苗老太月亮馍特色小吃培训

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点击赠送小吃培训绝活 首  页 月亮馍的简介 月亮馍的做法 月亮馍的创业故事 苗记月亮馍图片 月亮馍的营养
 

月亮馍的简介



月亮馍又叫月亮饼、饼夹粉蒸肉,有大小之分,大者直径可超过25cm,小者只有巴掌大,是河南郑州的传统 风味小吃。各宾馆饭店均有供应,自助餐上也能见到。   月亮馍是由秦汉时的"白饼"演变发展而来,已经有2000多年的历史。宋代《东京梦华录》中有"荷叶饼"的记载。据清代《调鼎集》记载:"薄饼:秦人制小锡罐,装饼三十张,每客一罐饼,小如柑,罐有盖,可以贮藏。

馅用炒肉丝,其细如发,葱亦如之,猪羊并用,号曰'西饼'"。由此可见,陕西"秦人"制的薄饼,就是现在的荷叶饼。一般将中间抹上素油的饼坯,两个叠放在一起上鏊烙,一次就能烙两张,这样制作速度较快,烙出的荷叶饼更为柔软,同时也减少了火色。 从月亮馍的卷菜看,也是丰富多彩,既可卷素,也可卷荤。素菜有汆、炒豆芽中的黄豆芽、绿豆芽、碗豆苗、土豆丝、油炒酸菜、泡菜、粉丝、韭黄、炸黄豆、摊蛋皮丝;荤菜有熟肚丝、鸡丝、猪、牛、羊肉丝,肺条等。再加上一盘细嫩的鞭杆葱和一盘甜面酱,如果再卷入片皮烤鸭,则更有滋味。

 

 

 

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