苗老太凉皮专业小吃培训学校

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凉皮经营及制作常见问题

1。不劲 、断裂 、无面味 2.当洗面 洗到第2遍或者第3遍的时候容易散 3.凉皮上面起水泡,出隔得 4.凉皮有崩裂炸纹 5.有些人不用化学物质做不成凉皮(硼砂、硼灰、拉面剂、食用胶、吊白块等) 6.做出来的凉皮不是晶莹透亮 7.而苗老太小吃培训学校做出来的凉皮能在空中随便抖,不裂不断不开口,晶莹透亮的凉皮 。

晶莹透彻的苗老太凉皮
是由苗老太发明的专利合金锣制作的
好处如下:
一、我们的凉皮能在空中随便抖,不裂、不断、不开口、晶莹透彻的芝麻凉皮,关键是我们用的工具是热的快、凉的急、导热性能好的锣!而其他的凉皮为什么不晶莹透彻?关键是他们用的是铁皮锣,铁皮锣永远做不出晶莹透彻的凉皮,铁皮锣有什么不好呢?铁皮锣的主要成份是雪花铁皮,雪花铁皮的主要成份是锌,而我们的面粉是碘,碘和锌一化合,凉皮在锣里就揭不掉,一揭就烂,他们必须放在水里叮一下,这一叮不要紧,凉皮就脆了,不是软筋的。所以其他做凉皮的人就没有办法,就开始放硼砂、硼灰、拉面剂、食用胶、吊白块。对人身体有害的物质,而我们做的凉皮不含任何化学物质,是绿色食品,被评为《全国绿色放心品牌》。
二、我校科研系研制的合金铝锣,用30年不会坏,每个锣50元,平均每年1.66元,每年能给你创造几万、几十万的利润,但必须用3个锣。假如你不用3个锣循环用,冬天可以,夏天仍然揭不掉,浪费煤、电和人工。有很多学员拿两个锣回家做不成,打电话让老师再给他发锣,我们没有办法发,路上容易坏,欺骗别人等于欺骗自己。
三、许昌的一个学员搞批发凉皮,对老师说:“苗老太的合金铝的锣就是好,刷一次油可以做十来张凉皮,而铁皮锣一张刷一次油,不刷揭不掉,3个月我省了1万多元,2007年,油价在5、6元的情况下,3个月省了2千多斤油,折合人民币1万多元。”
四、晶莹透彻的凉皮必须用生铁锅、生铝盖,68的锅、66的盖,假如你不用,做出来的凉皮光崩缝、锣边干、揭不掉。原因如下:用熟铝盖太轻,一吹就吹起来了;木头锅盖用不了几天就变形、跑气;用铁皮锅盖生锈。有的学员竟然用塑料锅盖更做不成,鼻子往下长,不能往上长,如果往上长,一下雨就倒流水了,所以说不要乱改革。
五、不是我们的学员有很多人来买我们的合金铝锣和生铝盖,我们不买,我们是方便自己学员的。
六、综上所述,有很多学员听话的98%都做成了,有些想投机取巧的人,回家买了假冒工具做不成晶莹透彻的凉皮,不要埋怨学校,千错万错都是自己的错,千变万变不如自己去改变,人格有多大,事业才有多大!

 

      

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