苗老太拉面小吃培训中心

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苗记拉面


苗老太特色拉面:
特点:薄如韭菜,细似挂面,可以成三棱子,也可成中空之形,耐煮不断,柔而能韧。拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒,各有一番风味。
拉面的技术性很强,要制好拉面必须掌握正确要领,即和面要防止脱水,晃条必须均匀, 出条要均匀圆滚,下锅要撒开, 防止蹲锅疙瘩。拉面根据不同口味和喜好还可制成小拉条、空心拉面、夹馅拉面、龙须面、扁条拉面、水拉面等不同品种。



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