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苗记夹馅拉面


同学们我们今天来学习苗记夹馅拉面:
苗记夹馅拉面是苗老太精心研制发明创造出来的,以味道鲜美、香气扑鼻著称,吃了令人流连忘返、回味无穷,苗记夹馅拉面享誉海内外,红遍祖国大江南北。
接下来开始正式学习:
1.将鸡脯剔净肉筋,用刀背剁成肉泥,
2.加蛋清、猪油、清水、味精、食盐调成稀糊状。
3.拉面晃匀成条后,放在案板上,用竹筷在面条中间压成深沟,再镶入糊状肉茸馅,将上端两边捏合。
4.依照苗记拉面的做法拉成长条,下开水锅煮熟即成,夹馅拉面还可夹包肉松,制作成肉松拉面。

苗校长温馨提示:制作空心拉面和夹馅拉面,需有较高技术,要心灵手巧。

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