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苗记金丝饼的配料

 

高筋面粉2斤,精盐66克。30度左右的温水324克,(冬天水温在40度-50度)混合油40克(28克精炼猪油,12克色拉油),香葱10克,白芝麻仁10克。

教您金丝饼怎么做,如何做金丝饼才好吃
1. 将高筋粉、盐、十三香和匀,加入温水和成面团后压6毫米厚的长片,两面均抹上猪油然后两面分别撒上葱花,把面顺长折叠6层,从中间顺长切开,饧30分钟(共切5个面剂)拉长按平,起头处切下一个小三角形放到尾处按成个大圆,切面向外从三角头处卷起成塔型,把底部放在按圆的尾面上,入保鲜柜待用。
2. 饼铛定温200℃左右放色拉油,把饼擀开成厚0.6厘米的大片,有丝面的一面向上入锅两面小火煎7分钟至金黄正面起丝,取出装盘,蘸点苗记辣椒油使你吃过以后香的你不知道东南西北。


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